Hagyományos magyar konyha Budapesten: a Hungarikum menüsor a budai Várban

Aki hagyományos magyar konyhát keres Budapesten, kétféle csapdába futhat: a turistasablonba, ahol a gulyás inkább kellék, mint étel, és a túlgondolt újraértelmezésbe, ahol a paprikás csirkéből installáció lesz. Az Aranybástya harmadik utat jár: a Hungarikum menüsor öt fogásban vezeti végig a vendéget a magyar konyha nagy klasszikusain, nagypolgári precizitással, a budai Várban, Budapest panorámájával az asztal mellett.

Mi az a Hungarikum menüsor?

Egy ötfogásos menü, ami a magyar gasztronómia legismertebb tételeire épül, és a nyáron újult meg. A sor így épül fel:

• Üdvözlőital – „Négyes fogat”
  Pálinka, Törley pezsgő, magyar akácméz, alföldi kamillavirágzat
• Amuse Bouche – Aranyfalat (1, 3, 7, 12)
  Kacsamájpástétom rózsaborsos sárgabarack-redukcióval, zsírmorzsával és brióssal
• Előétel – Sültkacsa-leves (1, 3, 9)
  Sült kacsából készült leves, gyömbéres maceszgombóccal, benne főtt hússal és zöldségekkel
• Főétel – Borjúpaprikás tojásos nokedlivel (1, 3, 7)
  Borjúszűz, paprikás mártás, csepegtetett tejföl, uborkasaláta és tojásos nokedli
  Italpárosítás: Kovács Nimród Egri Bikavér 2020
• Desszert – Dobostorta (1, 3, 6, 7, 8)
  Magyar klasszikus csokoládékrémmel és ropogós karamelltetővel
  Italpárosítás: Zwack Unicum Riserva, 4 cl

‍

Miért pont ezek a fogások?

Mert ez az a lista, amiről a magyar konyha külföldön és itthon is felismerhető: gulyás, paprikás, pörkölt, dobostorta. A menüsor nem akarja újra feltalálni őket, hanem a legjobb formájukat adja: mangalica, szürkemarha, Egri Bikavér, csabai kolbász, vagyis védett, névvel bíró magyar alapanyagok, ahogy a Hungarikum név ígéri.

Magyar klasszikusok, Budapest panorámájával

A gulyásleves önmagában is megállja a helyét, de az asztal mellől látszó Parlamenttel más műfaj. Az Aranybástya a budai Várban, a történelmi Lónyay-Hatvany villában működik, Budapest legszebb panorámájával: a magyar konyha klasszikusai itt abban a városképben kerülnek az asztalra, amelyhez tartoznak.

Praktikus tudnivalók

Minden nap 12:00 és 22:00 között várunk. A menüsor mellett a teljes étlap is elérhető, magyar és angol nyelven. Külföldi vendégeket hozol? A menüsor pontosan arra való: egy vacsora alatt átfogó és hiteles képet ad a magyar konyháról, magyarázkodás nélkül.

Foglalj asztalt: aranybastya.com/foglalas